Quando a fine gennaio sono andata a New York con i miei genitori, ho comprato un libro con 50 ricette solo di Cheesecake. Ho provato solo una volta a fare la cheesecake cotta ma diciamo che la mia soddisfazione era pari a 0, quindi perchè non riprovarci?

Allora innanzitutto ho scoperto (si perchè non lo sapevo, mea culpa) che la base è una sponge cake, o per meglio dire un pan di spagna. Guarda caso ne avevo ed è caduto proprio a fagiolo!  Il procedimento è un po’ lungo, bisogna amalgamare bene tutto gli ingredienti e avere pazienza.. ma questa comunque è la base della pasticceria

Ricetta per una teglia da 20 cm

uno strato di circa 3 cm di pan di spagna

Philadelphia 500 gr

Zucchero 185 gr

Amido di mais 18 gr

Vaniglia un cucchiaino

Uova 2 medie

Panna montata 100 ml

Accendere il forno a 175°. Mischiare insieme 1/4 di Philadelphia, 1/3 di zucchero e l’amido di mais per circa 3-5 minuti, con una spatola ripulire sempre i lati della ciotola in modo che gli ingredienti non rimangano separati. Aggiungere il resto della Philadelphia sempre 1/4 alla volta, amalgamando bene il composto. Aumentando la velocità dell’impastatrice, incorporare lo zucchero rimanente e la vaniglia. Sbattere leggermente le uova a parte e aggiungerle poco alla volta. Montare la panna e mischiarla delicatamente all’impasto. Creare una base nella teglia con il pan di spagna non lasciando buchi. Versare la crema ottenuta e livellare la superficie. Avvolgere la teglia della cheesecake in un foglio di alluminio e in un’altra teglia mettere tre dita d’acqua calda, posizionare centralmente la nostra cheesecake per la cottura a bagnomaria. Cucinare per 1 ora e 15 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata. Lasciar raffreddare per almeno due ore.

Decorare con le fragole!

Il risultato è piaciuto molto e spero davvero di aver eseguito bene tutti i passaggi!

When at the end of January I went to New York with my parents, I bought a book with 50 Cheesecake recipes. I tried once to make a baked cheesecake but, let’s say..I didn’t like it so much so.. why don’t try it again?

I discovered (yes, I’m sorry but I didn’t know this information) that the base is a sponge cake. I had one sponge cake and this was a luck! The process it’s a bit long, you have to mix well all the ingredients and have patience .. but this is still the base of the pastry

Recipe for a 20 cm dish

a layer of about 3 cm of sponge

Philadelphia 500 gr

Sugar 185 gr

Corn starch 18 g

One teaspoon vanilla

2 medium eggs

Whipped Cream 100 ml

Preheat oven to 175 °. Mix together 1/4 of Philadelphia, 1/3 of the sugar and corn starch for about 3-5 minutes, with a spatula always clean up the sides of the bowl so the ingredients don’t remain separate. Add the rest of Philadelphia always 1/4 at a time, mixing well the mixture. Increasing the speed of the mixer, stir in the remaining sugar and the vanilla. Lightly beat the eggs separately and add them a little at a time. Whip the cream and mix it delicately. Create a base in the pan with the sponge leaving no holes. Pour the cream and level the surface. Wrap the pan of cheesecake in an aluminum foil and put three hot water fingers in another pan, positioned centrally our cheesecake for cooking in a water bath. Cook for 1 hour and 15 minutes, until it is lightly browned. Allow to cool for at least two hours.

Decorate with strawberries!

The result was great and hope to have performed well all the steps!

Continuate a sostenermi mi raccomando!