While this holiday was started for historic reasons in the US, I believe that the basic idea behind it, to be thankful, should be celebrated everywhere and as often as possible. The gist of today is this: remember to be grateful, whether it’s for something you believe in, the people who surround you or even just the food on your plate, which I’m definitely partial to myself.

In true Thanksgiving fashion, before getting to the food portion of this post, I’d like to start off by giving thanks to Miss Cocò Cupcake herself, Sara, for bringing me into this amazing little family. I’m really excited to be here!

For my first post, I decided to do something that truly means the world to me and is luckily quite appropriate for Thanksgiving: a pie. I honestly don’t know the history behind pie and why it’s so often associated with this holiday. I considered looking it up to regale you all with its where, why and how story, but that’s just not my style. It’s not that I don’t care, per se, but it’s that my own personal history with pie is what’s most important to me, especially today.

When I make recipes, I believe that you can taste my emotions in my food. If I’m in a bad mood, it’s going to be sour. If I’m really excited, it’s going to be really sweet. When I make pie, I hope that people can taste the love that I put into it because I learned to make pies from my grandmother, the ultimate pie maker and a woman who made the world brighter every day she was in it. In fact, the crust recipe below comes from her kitchen. I hope you all enjoy it!

Many thanks to the amazing Kim Shipley (@astopmotionlife) for the beautiful photography.

Pumpkin Chocolate Chip Pie

Notes to the reader:

- I am giving you the recipe for one 9” pie; however, I chose to make mini pies, which you will see in the pictures below.

- This recipe can also be made without the chocolate chips for a more traditional pumpkin pie. Personally, I’m addicted to chocolate, so the more chips the better.

Pie Crust & Leaves 

2 cups flour

1 tsp salt

1/2 cups + 2 Tbs oil

5 Tbs cold water

1. Preheat your oven to 375 degrees F.

2. Whisk the flour and salt together.

3. In a separate bowl, mix the oil and water, and then gradually add it into your dry mixture until it begins to clump. If it appears to be too oily to work with, feel free to add in a pinch more flour as necessary.

4. Form your dough into a ball, and roll it out between two sheets of wax or parchment paper until it is around 1/4 of an inch thick.

5. Carefully fit the rolled out dough into your 9” pie plate and crimp your edges however you would like. (If you have never done this before, there are many how-to videos on youtube! I’ll try to make one myself in a later post.)

6. Prick the bottom of the crust three or four times with a fork, then gently fit a piece of foil over the crust to cover its sides and bottom. Fill the foil with your pie weights and bake the crust for 5 minutes. After 5 minutes, remove your pie weights and bake the crust for 5 more minutes. Let cool while you make your filling. (If you don’t have pie weights, dried beans will do the trick.)

7.For an extra seasonal topping, I made leaves out of my leftover crust using cookie cutters. Brush them with an egg white, sprinkle them with sugar or cinnamon, and bake them for 10 minutes. Place them on top of the finished pie.

Pumpkin Chocolate Chip Filling:

2 1/2 cups pureed pumpkin (canned or fresh)

12 oz evaporated milk

3/4 cup brown sugar

1 tsp cinnamon

1/2 tsp vanilla

1/2 tsp nutmeg

1/4 tsp cloves

1/2 tsp salt

2 eggs

1 cup mini semi sweet chocolate chips

 1. Your oven should remain at 375 degrees F.

2. Using a mixer, combine pumpkin, evaporated milk and brown sugar.

3. Add in vanilla, cinnamon, nutmeg, cloves and salt.

4.Blend in eggs.

5. Toss in chocolate chips as desired.

6. Spoon your mixture evenly into your cooked crust.

7. Bake for 45 minutes to an hour, until your toothpick or knife comes out clean in the center of the pie.

Bourbon Whipped Cream Topping (optional but delicious!):

1 liquid cup heavy cream, cold

4 tsp sugar

2 tsp vanilla extract

2 Tbs bourbon

1. Using a mixer, whip the ingredients together until soft peaks begin to form. Be careful not to over-whip.

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Ok, mentre tutti negli Stati Uniti festeggiano il Thanksgiving una volta all’anno, io credo che l’idea di base che ci sia dietro, di ringraziare, dovrebbe essere celebrata ovunque e il più spesso possibile. Il concetto di oggi è: ringraziare quello in cui si crede, come le persone che ti circondano o anche partendo proprio dal cibo, per il quale io sono totalmente di parte.

Prima di arrivare alla ricetta di questo post, vorrei iniziare il mio Thanksgiving ringraziando Miss Cocò Cupcake, Sara, per avermi accolta in questa piccola famiglia. Sono davvero super entusiasta di farne parte!

Per il mio primo post ho deciso di cucinare qualcosa che per me rappresenta tutto (parlando di dolci) e fortunatamente è appropriata per il Thanksgiving: una pie (o meglio, torta). Onestamente non conosco la storia che c’è dietro questo tipo di dessert e il perché è perennemente associata a questa festività. Ho pensato di cercare le origini e di intrattenervi con dove, come, quando e perché, ma questo alla fine non è il mio stile. Non dico “No, non mi interessa”, solo che la mia storia è personale ed è la cosa più importante per me, soprattutto per il Thanksgiving.

Metto sempre tutta la mia passione quando cucino e questo tendenzialmente lo capite non appena assaggiate le mie creazioni. Se sono triste finisce che sa di amaro, se sono davvero felice è super dolce. Quando faccio una torta, spero sempre che le persone possano assaporare tutto l’amore che ci metto perchè ho imparato a fare le torte dalla mia amata nonna, nonchè la maestra delle torte e una donna che faceva diventare il mondo super luccicante fino a quando è stata qui con me. E proprio la ricetta della pasta frolla arriva diretta dalla sua cucina. Spero vi piaccia!

Grazie mille alla meravigliosa Kim Shipley (@astopmotionlife) per le stupende fotografie.

Torta di zucca con gocce di cioccolato

Nota per il lettore:

- Sto fornendo la ricetta per una teglia da 22 cm. Io ho scelto di fare una torta più piccola solo perché in foto mi piaceva di più

- Questa ricetta si può realizzare anche senza gocce di cioccolato per avere una torta di zucca più tradizionale. Personalmente, sono totalmente dipendente dal cioccolato, quindi più gocce abbiamo e meglio è!

Pasta frolla e foglie

160 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale

65 ml di olio di oliva

5 cucchiai di acqua fredda

1. Accendere il forno a 190 gradi C.

2. Mischiare la farina con il sale

3. In una ciotola a parte, mischiare l’olio di oliva e l’acqua e gradualmente aggiungerli negli ingredienti secchi fino a quando non iniziano ad incorporasi. Se dovesse apparire troppo oleosa da lavorare, aggiungere un po’ di farina alla volta se necessario

4. Creare una palla e stendere la pasta in mezzo a due fogli di carta da forno fino a quando non si raggiunge un’altezza di circa 0,5 cm.

5. Gentilmente trasferire la pasta frolla nella teglia e arricciare gli angoli come si desidera. (se non l’avete mai fatto ci sono diversi video su YouTube! Proverò a farne uno in un post futuro)

6. Bucherellare con una forchetta la base della torta, posizionare un foglio di carta da forno e sopra dei legumi (quelli che solitamente utilizzate per cucinare le crostate) e infornare per 5 minuti. Rimuovere la carta da forno (+ i legumi) e infornare nuovamente per 5 minuti. Lasciare raffreddare prima di riempirla con il composto di zucca.

7. Per restare in tema Autunno e Thanksgiving ho creato delle foglie con gli avanzi di pasta frolla. Spennellarle con l’albume, un po’ di zucchero o cannella e cucinarle per 10 minuti. Posizionarle sulla torta una volta terminata.

Crema di zucca e gocce di cioccolato 

825 gr di purea di zucca

350 ml di latte condensato

165 gr zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di vaniglia

1/2 cucchiaino di noce moscata

un pizzico di chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di sale

2 uova

150 gr di gocce di cioccolato

1. Mantenere il forno a 190 gradi C

2. Mixare insieme la polpa di zucca, il latte condensato e lo zucchero di canna

3. Aggiungere vaniglia, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e sale

4. Aggiungere le uova

5. Con una spatola mischiare le gocce di cioccolato

6. Versare il composto all’interno della base della torta

7. Cucinare dai 45 ai 60 minuti (dipende dal forno), verificare con uno stuzzicadenti che il centro della torta sia cotto (deve risultare asciutto)

Panna montata al Bourbon (plus.. ma assolutamente deliziosa!)

235 ml di panna da montare fredda

30 gr zucchero

2 cucchiaini di vaniglia

2 cucchiai di Bourbon

 Montare tutti gli ingredienti insieme fino a quando non si ottiene una massa uniforme. Attenzione a non mixare troppo!

Enjoy!

 

Sloane Taylor

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