I’m totally honest, I chose these pictures to surprise you and amaze you with the firsts posts of the new blog. No, I swear, I’m not cheating, this cake is really mine! I know that this could be unbelievable but yes.. I’m pretty good These photos were shot by the amazing Laura Chiarotto, a food photographer based in Milan, who I had the pleasure to collaborate with before leaving for New York. We shot several desserts in February and I will show you all of them soon!

But let’s get back to the cake, it’s really easy to make. You need a sponge cake, Chantilly cream and tons of berries (I’m sorry but berries get me crazy!). Is this all?! Of course! Ok, and please don’t forget you’ll need lots of patience but if you follow my recipe you’ll have great results!

Ingredients for the SPONGE CAKE (8 inches)

1 stick of butter unsalted, room temperature + a spoon for the cake pan

½ cup + 2 Tbls of sugar

2 large eggs

1 cup of flour

1 tbls of baking powder

1 tbls of vanilla

1 cup of milk (of your preference)

¼ cup of Liquor (of your preference, you will need it to mix with the milk)

Ingredients for the CHANTILLY CREAM

1 ½ cups of heavy cream

½ cup of icing powdered sugar

Berries (as many as you want)

DIRECTIONS:

Heat oven at 325° F. Grease an 8” cake pan. With an electric mixer, beat the butter with the sugar, add vanilla and then eggs one at the time, mix until smooth. Sift together the flour and the baking powder, gently add to the mixture. Pour it into the cake pan and bake for 30 minutes checking with a toothpick if the center of the cake is cooked.

Wait until the sponge cake has cooled and cut it in three layers. Mix the milk with the liquor in a cup and wet each layer with the mixture helping yourself with a pastry brush. Whip the heavy cream and when it is done add the sifted icing powered sugar (be careful when you whip the heavy cream because if you whipped it too much.. you’ll have to go to buy another carton!)

 Using a sac à poche cover each layer with the Chantilly, then add a layer of berries and keep layering this way until you have finished all ingredients. Decorate it with lots of fresh berries the top.

Enjoy!

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Si è vero, lo ammetto, ho scelto queste foto perché volevo colpirvi con i primi post. E no, giuro non sto barando, la torta è veramente mia. Le foto devo riconoscerle alla talentuosa Laura Chiarotto, food photographer di Milano con la quale ho avuto la fortuna di collaborare prima di partire per New York. Abbiamo scattato diversi dessert e piano piano li sfornerò tutti

Questa torta, al contrario di quello che possa sembrare, è davvero super easy da realizzare. Basta una base di sponge cake, crema Chantilly e tanti frutti di bosco! Tutto qui?! Yes! Certo, quello che non deve mancare mai è la pazienza ma se seguirete la mia ricetta qui di seguito vedrete che il risultato sarà meraviglioso!

Ingredienti per SPONGE CAKE (teglia da 18cm)

125 gr burro a temperatura ambiente + un pezzetto per la teglia

125 gr zucchero

2 uova

125 gr farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di vaniglia

1 tazza di latte

1 tazzina di Alchermes

Ingredienti CREMA CHANTILLY

400 ml panna fresca

80 gr zucchero a velo

Frutti di bosco per decorare

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 170° C. Imburrare la teglia. Mixare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una base spumosa. Aggiungere un uovo alla volta e la vaniglia. Incorporare la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Infornare per 30 minuti verificando sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Una volta che la torta è fredda, tagliarla in tre strati e bagnarli con il latte e l’Alchermes (aiutarsi con un pennello e non esagerare per evitare di far crollare poi la torta). Montare la panna e quando è quasi pronta aggiungere lo zucchero a velo setacciato. Fare attenzione a non montare troppo altrimenti.. andare a comprare ancora panna J

Con una sac à poche decorare gli strati con la crema chantilly e sovrapporli, aggiungere frutti di bosco a piacere sia tra uno strato e l’altro sia sul top della torta.

Enjoy!