Oggi vi propongo un’altra ricetta fatta per Twinings 
E’ un dolce che non avevo mai fatto così ma che è risultato davvero buonissimo! (La prima versione me la sono mangiata praticamente tutta io!) Comunque ecco qui tutto l’occorrente per fare un pan di spagna al cioccolato con crema pasticcera e lamponi ricoperta di ganache al cioccolato fondente.. una goduria!!! Consiglio di gustarla con l’infuso di Twinings Rosehip & Hibiscus, un infuso a base di rosa canina e ibisco, molto rinfrescante e tonificante.
Per il pan di spagna al cioccolato (teglia da 20 cm)
125 gr di zucchero
5 uova
115 gr di farina
10 gr di cacao amaro
Per la crema pasticcera qui
Per la ganache al cioccolato fondente qui
Accendete il forno a 180°. Montate in una planetaria le uova e lo zucchero per almeno 20 minuti. La crema deve montare e aumentare di volume almeno 3 o 4 volte in più. Una volta che avete ottenuto questo risultato procedete a setacciare poca farina alla volta insieme al cacao all’interno dell’impasto e con una spatola amalgamate tutto dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non far smontare l’impasto ma continuando a incorporare aria. Ripetete lo stesso procedimento fino a quando non avete terminato la farina e il cacao. Imburrate bene la teglia e versate l’impasto, cucinare per 25 minuti (fate sempre la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare!). Far raffreddare bene una volta sfornato.
Mentre il pan di spagna cuoce preparate la crema pasticcera e la ganache, in modo tale che abbiano il tempo di raffreddare anche loro.
Una volta che avete tutto pronto, tagliate la torta a metà, bagnare l’interno delle parti con del latte e farcire con crema pasticcera e lamponi. Chiudere con la metà che vi è rimasta e versare la ganache al cioccolato sopra cercando di coprire tutti gli spazi aiutandovi con una spatola. Decorare a vostro piacere con lamponi.
Today I propose a recipe made for Twinings
It’s a cake that I had never done, but was really delicious! (I ate all the first version!) Anyway here’s everything you need to make a chocolate sponge cake with pastry cream and raspberries covered in dark chocolate ganache .. a pleasure! Council of eating it with the infusion of Twinings Rosehip & Hibiscus, an infusion of rosehip and hibiscus, very refreshing and invigorating.
For the chocolate sponge cake (pan 20 cm)
125 gr of sugar
5 eggs
115 grof flour 00
10 gr of cocoa powder
For the custard here
For the dark chocolate ganache here
For the sponge cake: Preheat the oven to 180 °. Mounted in a planetary eggs and sugar for at least 20 minutes. The cream should assemble and volume increase of at least 3 or 4 times more. Once you have achieved this, proceed to sift a little flour with cocoa powder in the mix and with a spatula mix everything from the bottom up, taking care not to remove the mixture while continuing to incorporate air . Repeat the same procedure until you have finished the flour and cocoa. Grease the pan well and pour the mixture, cook for 25 minutes (always do the toothpick test). Allow to cool well once baked.
While the sponge is cooking, prepare the pastry cream and ganache, so that they have time to cool.
Once you have everything ready, cut the cake in half, wet the inside of the parts with milk and fill with pastry cream and raspberries. Close to half that remained and pour the chocolate ganache over trying to cover all the spaces using a spatula. Decorate your pleasure with raspberries.
